米其林后厨揭秘：为什么高端餐厅常用冷冻果泥，不用“现切鲜果”？
过去两年，“果泥是不是偷工减料”的讨论在社媒反复出现。但只要走进一家运营成熟的米其林餐厅或高端甜品厨房，你就会发现：冷冻果泥几乎是“标配”。它被用在冰淇淋、法式 entremets、酱汁、特调鸡尾酒与无酒精饮品中，且来自一批长期服务于顶级餐饮的专业供应商（如
后厨揭秘
西贝多种蔬菜为冷冻？这场后厨揭秘惊掉众人下巴
最近，西贝可太“火”了，不过这火得有点尴尬。起因是罗永浩吐槽西贝几乎全是预制菜还死贵，瞬间点燃舆论场。西贝为自证清白，开启后厨直播，本想打一场漂亮的翻身仗，没想到，这一播，却把自己“播”进了更大的争议漩涡，多种蔬菜为冷冻的事实被曝光 。